Título: Proteolisis de las caseinas y su incidencia en la tecnología de productos lácteos
Año: 1992
Tema:lacteos,
Conservación,
Caseina,
Quesos,
Enzimas
Notas: Tesis realizada en el ambito de la Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Departamento de Nutrición y Bromatología II
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Madrid
Editor: Feslac
Páginas: 227 p.
Signatura Topográfica: F 5
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