Título: Functional properties of food components
Año: 1985
Serie: Food science technology. A serie of monographs
Tema:COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS
Notas: United State Department of Agriculture. Grain Marketing Research Laboratory
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Orlando
Editor: Academic Press
Páginas: x, 536 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-12-561282-X
Notas: Contenido: 1-The components 2-Carbohydrates: starch 3-Carbohydrates: structural polysaccharides, pectins gums 4-Corn sweeteners wheat carbohydrates 5-Proteins: generals 6-Proteins: specific foods ...
Signatura Topográfica: B 1 C0713
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