Título: Functional dairy products
Año: 2003
Tema:lacteos,
alimentos funcionales,
probioticos
Notas: Libro adquirido con PICT 8810 de la Dra. Analia Abraham
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Cambridge
Editor: CRC
Páginas: xiii, 395 p.
ISBN: 0-8493-1743-6
Notas: Contnido: 1.Introduction, classifying functional dairy products 2.Cancer 3.Coronary heart disease 4.Osteoporosis 5.Probiotics and management of food allergy 6.Dairy products and the immune function ...7.The therapeutic use of probiotic in gastrointestinal inflammation...8.Caseinophosphopeptides as functional ingredients 9.Oligosaccarides 10.Lactic acid bacteria in functional dairy products 11.Conjugated linoleic acid [CLA] as a functional ingredient
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