Título: Food microbiology
Año: 2001
Edición: 2nd edition
Título Informativo: Fundamentals frontiers
Tema:ALIMENTOS,
Microbiología
Notas: Material anillado en dos partes. Parte 1 hasta el capitulo 19 y Parte 2 desde capitulo 20 al 41
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Washington
Editor: American Society for Microbiology
Páginas: xiii, 872 p.
ISBN: 1-55581-208-2
Notas: Factors of especial significance to food microbiology. Microbial spoilage of foods. Foodborne Pathogenic Bacteria. Mycotoxigenic molds. Viruses. Foodborne and waterborne parasites. Preservatives and preservation methods. Food fermentations. Advanced techniques in food microbiology
Signatura Topográfica: D 4
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