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Autor:  Steffolani, María Eugenia
Título: Efecto de las enzimas pentosanasa glucosa oxidasa y transglutaminasa en productos de panificación
Año: 2010
Colaboradores: León, Alberto (dir.)
Tema: PRODUCTOS PANIFICADOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: UNLP   Páginas: 240 p.

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