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Título: Química de los alimentos
Año: 1993
Edición: 2da. ed. ; revisada y expandida
Tema:
Química de los alimentos,
Aditivos,
Proteínas,
Vitaminas,
FLAVOR,
LIPIDOS,
Agua,
CARBOHIDRATOS,
COLORANTES
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza, España
Editor: Acribia
Páginas: xii, 1095 p.
ISBN: 84-200-0733-1
Signatura Topográfica: B 1 C1390
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