Título: Novel food processing
Año: 2009
Serie: Electro-Technologies for Food Processing Series
Título Informativo: effects on rheological functional properties
Tema:REOLOGIA,
ALIMENTOS,
ALTA PRESION,
PROPIEDADES FUNCIONALES
Notas: Donado por la Dra. Cecilia Puppo
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Londres
Editor: CRC Press
Páginas: xvii, 491 p.
ISBN: 978-1-4200-7119-1
Signatura Topográfica: B 1 C1412
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