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Título: Quimica de los alimentos
Año: 1997
Edición: 2da ed. española
Tema:
Química de los alimentos,
LIPIDOS,
Aguas,
Hortalizas,
Frutas,
Aditivos,
Vitaminas,
Carnes,
lacteos,
Aceites,
Grasas,
Cereales
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza, España
Editor: Acribia
Páginas: xlim, 1087 p.
ISBN: 84-200-0835-4
Notas: Traduccion al español de la 4ta edicion alemana
Tamaño: oficio apaisado
Signatura Topográfica: B 1 C1414
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