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Autor:  Correa, María Jimena
Título: Efecto de celulosas modificadas y pectinas sobre la microestructura y atributos de calidad de la masa panaria
Año: 2012
Colaboradores: Ferrero, Cristina (dir.)
Tema: PECTINAS, REOLOGIA, Aditivos, HARINA DE TRIGO, HIDROCOLOIDES, PANIFICACION
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Nivel bibliográfico: Monográfico
URL: sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/24532
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: UNLP   Páginas: 1 CDRom

Notas: Acceso al texto completo desde la URL
Signatura Topográfica: Caja CD C1497  
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