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Autor:  Linlaud, Natalia Elina
Título: Efecto de distintos hidrocoloides sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Año: 2014
Colaboradores: Ferrero, Cristina (dir.)
Puppo, María Cecilia (dir.)
Tema: HIDROCOLOIDES, MASAS, Aditivos alimentarios, CALIDAD ALIMENTARIA
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Nivel bibliográfico: Monográfico
URL: sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/41172
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: UNLP   Páginas: Archivo PDF

Notas: Acceso al texto completo desde la URL
Signatura Topográfica: Carpeta de tesis - Linlaud  
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