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Autor:  Larrosa, Virginia J.
Título: Efectos de los hidrocoloides en las características fisicoquímicas y reológicas de pastas libres de gluten aptas para individuos celíacos
Año: 2014
Colaboradores: Califano, Alicia Noemí (dir.)
Tema: HIDROCOLOIDES, alimentos libres de gluten, celiaquia, PASTAS
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Nivel bibliográfico: Monográfico
URL: sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/35442
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: UNLP   Páginas: 253 p.

Notas: Acceso al texto completo desde la URL
Signatura Topográfica: Carpeta de tesis C1571  
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