Título: Caracterización fisicoquímica de vainas y harinas de algarrobo (Prosopis alba y Prosopis nigra). Aplicaciones en productos horneados y fermentados
Año: 2015
Tema:harinas,
PANIFICADOS,
ALGARROBOS,
celiaquia
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA y en el CINDEFI.
Co-directores: La Dra. Cristina Ferrero y el Dr. Claudio Voguet
Nivel bibliográfico: Monográfico
URL:sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/51407
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Páginas: 273 p.
Notas: Acceso al texto completo desde URL
Signatura Topográfica: Carpeta Tesis C1579
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