Título: Physical properties of foods
Año: 1983
Serie: IFT basic symposium series
Tema:CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Notas: Ponenciuas presentadas en el IFT IUFoST Basic Symposium realizado en Nevada en 1982
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Wesport
Editor: AVI
Páginas: xiv, 532 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-87055-418-2
Notas: Contenido: 1-Physical properties of foods: what they are their relation to other food properties 2-Electron microscopy of foods 3-Colorimetry of foods 4-Applications on differential scanning calorimetry of foods 5-Multilayer emulsions 6-Relation of structure to physical properties of animal material ...
Signatura Topográfica: C 1 148
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