Título: Braverman's introduction to the biochemistry of foods
Año: 1976
Edición: completely new ed
Tema:ALIMENTOS,
Bioquímica
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Amsterdam
Editor: Elsevier Scientific Publishing Company
Páginas: xii, 315 p. ; 24 cm.
ISBN: 0-444-41450-9
Notas: Contenido: 2-Proteins 3-Enzymes 4-Enzyme kinetics 5-Protein systems in food 6-Carbohydrates - monosaccharides 7-Carbohydrates - oligosaccharides 8-Polysaccharides ...
Signatura Topográfica: A 2 C0211
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