Título: Low temperature preservation of foods living matter
Año: 1973
Serie: Food Science. A Series of moographs ; 3
Tema:ALIMENTOS,
DESCONGELACION,
CONGELACION,
Agua
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York
Editor: Marcel Dekker
Páginas: xi, 598 p., il. ; 26 cm.
ISBN: 0-8247-1185-8
Notas: Contenido: 1-Water ice 2-Selected properties of foods living matter 3-Solid liquid equilibria 4-Nature of the freezing processes 5-Characteristics of fluid foods their behaviour during freezing preservation ...
Signatura Topográfica: A 2 C0042
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