Título: Developments in food proteins 1
Año: 1982
Serie: The development series ; 1
Tema:Proteínas
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: x, 335 p., 50 tablas, 29 il. ; 23 cm.
ISBN: 0-85334-987-8
Notas: Contenido: 1-Chemical enzymatic modification of food proteins 2-Application of scanning calorimetry to the study of protein behaviour in foods 3-Concentrations of proteins by ultrafiltration 4-Uses of milk proteins in formulated foods 5-Analysis of novel proteins in meat products 6-Consumer aceptability of novel protein products
Signatura Topográfica: A 3 C0605
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
