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Autor:  Glicksman, Martin
Título: Food hydrocolloids 1
Año: 1982 Serie: Food hydrocolloids ; 1 Tema: HIDROCOLOIDES
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Boca Ratón    Editor: CRC   Páginas: 219 p.il. ; 26 cm.
ISBN: 0-8493-6041-2   
Notas: Contenido: Comparative properties of hydrocolloids 1-Background classification 2-Structure conformation of hydrocolloids 3-Functional properties 4-Gums nutrition / Fermentation (byosinthetic) gums 5-Xanthan 6-Curdian 7-Dextran 8-Potentially important fermentation gums
Signatura Topográfica: B 2 C0775  
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