Título: Developments in food proteins 3
Año: 1984
Serie: The development series ; 3
Tema:PROTEINAS ANIMALES,
PROTEINAS VEGETALES
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Elsevier Applied Science
Páginas: x, 304 p., 43 tablas, 57 il. ; 23 cm.
ISBN: 0-85334-271-7
Notas: Contenido: 1-Composition of meat: some structural analytical implications 2-Haemoproteins in meat meat products 3-Proteolysis protein protein interaction in cheese manufacture 4-Food uses of sunflower proteins 5-Bacterial proteins 6-Chromatographic methods in the investigation of food proteins ...
Signatura Topográfica: A 3 C0767
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