Título: Proteínas alimentarias
Año: 1989
Tema:PROTEINAS ALIMENTARIAS
Notas: Material anillado
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza
Editor: Acribia
Páginas: xviii, 346 p., il. ; 22 x 30 cm.
ISBN: 84-200-0649-1
Notas: Contenido: 2-Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas 3-Desnaturalización de las proteínas 4-Propiedades funcionales de las proteínas 5-Propiedades nutricionales de las proteínas 6-Los principales sistemas proteicos alimenticios ...
Signatura Topográfica: A 3 C0360
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
