Título: Food protein deterioration
Año: 1982
Serie: ACS symposium series ; 206
Título Informativo: mechanisms functionality
Tema:Proteínas
Notas: Ponencias presentadas al 182vo. meeting de la American Chemical Society, realziado en New York entre el 23 y el 28 de agosto de 1981.
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Washington, D. C.
Editor: American Chemical Society
Páginas: x, 444 p.il. ; 23 cm.
ISBN: 0-8412-0751-8
Notas: Contenido: 1-Genetic mechanisms protein properties with special reference to plant proteins 2-Controlling enzymic degradation of proteins 3-Effect of lipid oxidation on proteins of oilseeds 4-Discoloration of proteins by binding with phenolic compounds 5-Seed protein deteroration by storage fungi 6-Behavior of proteins at low temperature ...
Signatura Topográfica: A 3 C0160
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