Título: Food protein
Año: 1989
Tema:PROTEINAS ALIMENTARIAS
Notas: Ponencias presentadas en el simposio de Proteínas y Coproductos, realizado en Phoenix, 1988
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Champaign (Illinois)
Editor: The American Oil Chemists' Society
Páginas: viii, 431 p.il. ; 23 cm.
ISBN: 0-935315-26-8
Notas: Contenido: 1-The role of dynamics and solvation in protein structure and function 2-Protein structure in solution 3-Interrelationship of molecular and functional properties of food proteins 4-Structure: function relationship in food proteins, film and foaming behavior 5-Film properites of modified proteins 6-Glycosylation of B Lactoglobulin and surface active properties ...
Signatura Topográfica: A 3 C0836
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
