Título: Food process engineering 1
Año: 1980
Volumen: 1
Título Informativo: food processing systems
Tema:INDUSTRIA DE ALIMENTOS,
MERCADO
Notas: Ponencias presentadas al @nd International Congress of Engineering and Food and the Eight European Food Symposium, realizado entre el 27 y el 31 de agosto de 1979 en la Helsinki University of Technology
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: xii, 967 p.il. ; 26 cm.
ISBN: 0-85334-896-0
Notas: Contenido: 1-Engineering aspects of food processing: past, presente future 2-A Global view of food process engineering 3-Mathematical modeling process optimization 4-Prediction of nutrient retention during processing 5-Prediction of food procust freezing rates 6-A mathematical model of continous immersion chilling of broiler carcasses ...
Signatura Topográfica: E 3 346
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