Título: El empleo del frío en la industria de la alimentación
Año: 1963
Tema:CONGELACION,
Refrigeración,
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Barcelona
Editor: Reverté
Páginas: xix, 805 p.il. ; 24 cm.
Notas: Contenido: 1-La conservación de alimentos mediante el frío 2-La desecación congelante 3-Los métodos suplementarios 4-Carne (inclusive aves y caza) 5-Pescados 6-Huevos ...
Signatura Topográfica: E 4 3
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