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Autor:  Charm, Stanley E.
Título: The fundamentals of food engineering
Año: 1971 Edición: 2nd ed
Tema: CONGELACION, EQUIPOS, Refrigeración, SECADO, TRANSFERENCIA DE CALOR, TRANSFERENCIA DE MATERIA
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Westport    Editor: AVI   Páginas: xiii, 629 p.il. ; 24 cm.

Notas: Contenido: 1-An introduction to food engineering 2-The material and energy balance 3-Flow of fluid food 4-Transfer of heat 5-Method for thermal process evaluation 6-The freezing and thawing of foods ...
Signatura Topográfica: E 4 101  
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