Tema:PRESERVACION DE ALIMENTOS
Notas: University of London. Queen Elizabeth College. Department of Food Science Nutrition
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Elsevier Applied Science
Páginas: xii, 278 p.23 cm.
ISBN: 0-85166-030-5
Notas: Contenido: 1-Nutritional changes in food processing 2-Process control microcomputers in the food industry 3-Packaging for thermally sterilised foods 4-The effect of refrigeration on the quality of some prepared food 5-Physical engineering aspects of food freezing 6-The blanching process ...
Signatura Topográfica: E 4 762
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