Título: Chilled foods
Año: 1990
Título Informativo: the state of the art
Tema:ALMACENAMIENTO EN FRIO,
CONGELACION,
Refrigeración
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Elsevier Applied Science
Páginas: ix, 385 p.24 cm.
ISBN: 1-85166-479-3
Notas: Contenido: 1-Chilling systems for foods 2-Chilled storage and keeping quality of pausterised fluid milk products 3-Physiological disorders in citrus fruit peel produced by cold storage and refrigerated transport 4-Chilled fish and fishery products 5-Pork and pork products 6-Chilling and deep freezing of baked goods in the Federal Republic of Germany ...
Signatura Topográfica: E 4 866
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