Título: Ultracongelación de alimentos
Año: 1987
Título Informativo: guía de la teoría y de la práctica
Tema:CONGELACION
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza
Editor: Acribia
Páginas: xvii, 459 p.25 cm.
ISBN: 84-200-0606-8
Notas: Contenido: 2-Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos 3-Importancia de la enzimas y los microorganismos en la congelación 4-El congelador 5-Materiales de envase 6-Elección del correcto material de envase ...
Signatura Topográfica: E 4 923
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