Título: Food freezing
Año: 1991
Serie: Springer series in applied biology
Título Informativo: today tomorrow
Tema:CONGELACION
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Springer Verlag
Páginas: xii, 203 p.il. ; 25 cm.
ISBN: 0-387-19668-4
Notas: Contenido: 1-The physical state of water in foods 2-Microbiological aspects of frozen foods 3-Freezing in polymer water systems 4-Thermophysical properties of food 5-Ice crystal growth in idealised freezing systems 6-The effect of polymers on ice crystal growth ...
Signatura Topográfica: E 4 943
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
