Título: Physical, chemical and biological changes in food caused by thermal processing
Año: 1977
Tema:ANALISIS TERMICO
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: xi, 398 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-85334-729-8
Notas: Contenido: 1-Time temperature relationships for different thermal processes in the food industries 2-Physical, chemical and biological changes related to different time temperature combinations 3-Applications within industry: current problems 4-Reaching consensus
Signatura Topográfica: E 5 206
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