Título: Developments in meat science 1
Año: 1980
Serie: The developments series
Volumen: 1
Tema:INDUSTRIA DE LA CARNE Y GANADERIA,
Carnes
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: xii, 254 p.23 cm.
ISBN: 0-85334-866-9
Notas: Contenido: 1-Endocrinology of meat production 2-The electrical simulation of carcasses of meat animals 3-Hot processing of meat: a review of the rationale economic implications 4-A physicochemical approach to post mortem changes in meat nuclear magnetic resonance 5-The enzymology of conditioning 6-Upgrading of abattoir waste protein ...
Signatura Topográfica: F 1 292
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