Título: Ciencia de la carne
Año: 1977
Edición: 2da. ed.
Tema:Carne,
INDUSTRIA DE LA CARNE Y GANADERIA
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza
Editor: Acribia
Páginas: 456 p.23 cm.
ISBN: 84-200-0292-5
Notas: Contenido: 2-Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne 3-Estructura y crecimiento del músculo 4-Constitución químicay bioquímica del músculo 5-Conversión del músculo en carne 6-Alteración microbiana de la carne ...
Signatura Topográfica: F 1 223
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
