Título: Temas en tecnologia de Alimentos 1
Año: 1997
Volumen: 1
Tema:ACTIVIDAD DEL AGUA,
FRITURA,
PRESERVACION DE ALIMENTOS,
PROPIEDADES FISICAS
Notas: Donacion de la Dra. Alicia Bevilacqua
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Mexico
Editor: CYTED, Instituto Politecnico Nacional
Páginas: 337 p.
ISBN: 970-18-0934-3
Signatura Topográfica: A 5 C0958
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