Título: Developments in dairy chemistry 2
Año: 1983
Serie: The developments series
Volumen: 2
Título Informativo: lipids
Tema:PRODUCTOS LACTEOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: x, 430 p.24 cm.
ISBN: 0-85334-224-5
Notas: Contenido: 1-The composition andstructure of milk lipids 2-Influence of nutritional factors on the yield, composition physical properties of milk fat 3-Origin of milk fat globules the nature of the milk fat globule membrane 4-Physical chemistry of milk fat globules 5-Physical properties modification of milk fat 6-Lipolytic enzymes hydrolytic rancidity in milk milk products ...
Signatura Topográfica: F 5 715
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