Título: Rancidity in foods
Año: 1983
Tema:ANTIOXIDANTES,
DETERIORO DE ALIMENTOS,
RANCIDEZ
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: x, 199 p.38 tablas y 48 il. ; 23 cm.
ISBN: 0-85334-219-9
Notas: Contenido: 1-The chemistry of rancidity of foods 2-Measurements of rancidity 3-Evaluation of oxidative rancidity techniques 4-Nutritional significance of rancidity 5-The use of antioxidants 6-Natural antioxidants ...
Signatura Topográfica: A 5 C0358
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