Título: Developments in dairy chemistry 1
Año: 1982
Serie: The Development series
Volumen: 1
Título Informativo: proteins
Tema:PRODUCTOS LACTEOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: x, 409 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-85334-142-7
Notas: Contenido: 1-Chemistry of milk protein 2-Association of caseins casein micelle structure 3-Inter species comparison of milk proteins 4-Biosynthesis of milk proteins 5-The enzymatic coagulation of milk 6-Heat induced coagulation of milk ...
Signatura Topográfica: F 5 674
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