Título: Lipids in food flavor
Año: 1994
Serie: ACS symposium series
Tema:Grasas,
Aceites
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Washington
Editor: American Chemical Society
Páginas: ix, 333 p.
ISBN: 0-8412-2922-8
Notas: Contenido: 1-Lipid oxidation, interaction flavors 2-Processing storage effects of lipid derived food flavors 3-Flavor of animal lipids 4-Flavor of plant lipids
Tamaño: 24 x 46 cm.
Signatura Topográfica: F 3 999
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