Título: Production of pre cooked frozen foods for mass catering
Año: 1969
Edición: 1st ed
Tema:ALIMENTOS CONGELADOS,
CATERING
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Food Trade Press
Páginas: xiv, 271 p.
Notas: Contenido: 1-Planning, equipping controlling a central kitchen 2-The general technology of cooking, packaging freezing of pre cooked foods 3-The preparation cooking of foods for freezing 4-Mass catering with pre cooked frozen foods
Tamaño: 24 cm.
Signatura Topográfica: E 5 307
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