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Autor:  Bevilacqua, Alicia Eva
Título: Propiedades físico-químicas y comportamiento reológico en la maduración de quesos
Año: 1997
Colaboradores: Zaritzky, Noemí Elizabeth (dir.)
Tema: Quesos
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: UNLP. Facultad de Ingeniería   Páginas: 167 p.

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