Tema:probioticos,
Bacterias lácticas,
prebioticos,
envases,
alimentos funcionales,
lactosuero
Notas: Editado dentro del Programa CYTED, Red NOVEL-PROBIO
Resumen: 1. Preservación de bacterias ácido lácticas
2.Sitios de daño durante la preservación de bacterias lácticas. Efecto protector de los azúcares
3.Cambios en la funcionalidad de bacterias probióticas desde la producción al consumo
4.Biopreservación de alimentos
5.Acción benéfica sobre la saluda de las bacterias acido lácticas. Levaduras y sus metabolitos
6.Envases activos para la conservación de productos lácteos
7.Alimentos funcionales derivados de lactosuero y bacterias lácticas
8.Producción de cultivos potencialmente probióticos a partir de lactosuero
9.Probióticos contra patógenos intestinales. Mecanismos relevantes y perspectivas
10.Terapia fágica na industria avícola
11.Síntesis enzimática de prebióticos derivados de lactosa
12.Sustitución de antibióticos promotores del crecimiento en la producción animal por aditivos alternativos producidos en Nicaragua
13.Espectroscopía vibracional de proteinas, lípidos e hidratos de carbono. Tòpicos seleccionados
14. Métodos y técnicas para el pre-procesamiento y análisis multivariante de espectros vibracionales
15.Alegatos de salud. Una visión general de los criterios científicos y legles
16.Diseño alimentario. Easy food design
17.Proyecto de extensión Kefir, un alimento probiótico a costo cero Docencia e investigación para la sociedad.
Nivel bibliográfico: Monográfico
URL:www.novelprobio.qui.uc.pt/
Tipo de documento: Libro
Lugar: La Plata, Argentina
Editor: UNLP
Páginas: 405 p.
ISBN: 978-84-96023-3
Notas: Libro disponible a texto completo desde la URL
Signatura Topográfica: F 5 C1396
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