Tema:fibra,
colesterol,
Proteínas,
colesterolemia,
AMARANTO
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Co-directora Scilingo, Adriana Alicia
Resumen: En el presente trabajo de tesis, confirmamos que las proteínas y péptidos de amaranto tienen la capacidad de interaccionar captar ácidos biliares y que las fracciones de péptidos con mayor carácter hidrofóbico serían las responsables de esta capacidad.
Finalmente podemos aceptar nuestra hipótesis de trabajo planteada y afirmar que las proteínas y fibra de amaranto ejercen su efecto sobre el metabolismo del colesterol a través del desplazamiento del colesterol en micelas y la captación de ácidos biliares.
Nivel bibliográfico: Monográfico
URL:sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/103266
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Páginas: archivo PDF
Notas: Texto completo en la URL
Signatura Topográfica: Carpeta de Tesis C1603
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