Autor  |
Título |
Edición/Año |
Tipo de Documento |
Disponibilidad |
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Wagner, Jorge Ricardo
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Desnaturalización de proteínas de músculo bovino durante la congelación y el almacenamiento en estado congelado |
(1986)
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Tesis
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DCR
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Lupano, Cecilia Elena
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Deterioro bioquímico durante el secado de trigo |
(1986)
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Tesis
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DCR
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Tomás, Mabel Cristina
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Oxidación lipídica en carnes refrigeradas y congeladas |
(1988)
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Tesis
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DCR
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Herrera, María Lidia
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Cristalización de triglicéridos en mezclas complejas |
(1990)
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Tesis
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DCR
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Pérez, Pablo Fernando
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Streptococcus thermophilus : metabolismo y conservación de cepas |
(1991)
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Tesis
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DCR
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Rivarola, Gustavo José
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Cristalización de ceras durante la refinación de aceites de girasol |
(1988)
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Tesis
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DCR
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Petruccelli, Silvana
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Modificaciones estructurales de aislados proteicos de soja producidas por tratamientos reductores y térmicos y su relación con propiedades funcionales |
(1993)
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Tesis
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DCR
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Zamponi, Ricardo Abel
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Producción de etileno en Lycopersicon Esculentum Mill C.V. Platense : efecto del dióxido de carbono |
(1988)
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Tesis
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DCR
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Sosa, Miriam
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Optimización de la aceptabilidad sensorial y global de productos elaborados con amaranto destinados a programas sociales nutricionales |
(2011)
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Tesis
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DCR
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Scilingo, Adriana
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Propiedades estructurales y funcionales de aislados proteicos de soja modificados. : Efecto de la presencia de calcio |
(2000)
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Tesis
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DCR
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Iturriaga, Laura
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Estudio de las propiedades fisicoquímicas de almidón y su relación con la adhesividad de grano de arroz cocido de siete genotipos argentinos |
(2001)
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Tesis
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DCR
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Pilosof, Ana M.R.
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Caracterización funcional y estructural de proteinas |
1a. ed (2000)
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Libro
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DCR
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Bombara, Nora Beatriz
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Modificación de las propiedades de la harina de trigo mediante hidrólisis enzimática |
(1995)
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Tesis
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DCR
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Fritz, Rosalía
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Microflora de masas de panadería |
(1997)
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Tesis
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DCR
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Jovanovich, Germán
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Estudio de las interacciones entre almidón y lípidos en harina de trigo |
(1997)
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Tesis
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DCR
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