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Autor:  Zamora, María Clara
Autores Adicionales:  Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Título: Acción combinada de películas plásticas y preservadores químicos en el almacenamiento de carne bovina refrigerada
Año: 1985
Colaboradores: Zaritzky, Noemi E. (dir.)
Tema: ALMACENAMIENTO, Carnes, PELICULAS PLASTICAS, preservacion
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: Universidad de Buenos Aires   Páginas: 172 p., il. ; 31 cm.

Notas: Contenido: 2-Materiales y métodos 3-Efecto de la temperatura y permeabilidad de la película de envase sobre el crecimiento microbiano en carnes refrigeradas 4-Modificación en la composición gaseosa del interior de los envases al vacío 5-Efecto de la concentración de sorbato de potasio sobre el desarrollo microbiano 6-Conclusiones
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