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Autor Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos,
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Autor  |
Título |
Edición/Año |
Tipo de Documento |
Disponibilidad |
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Zamora, María Clara
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Acción combinada de películas plásticas y preservadores químicos en el almacenamiento de carne bovina refrigerada |
(1985)
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Tesis
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DCR
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Wagner, Jorge Ricardo
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Desnaturalización de proteínas de músculo bovino durante la congelación y el almacenamiento en estado congelado |
(1986)
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Tesis
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DCR
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Martino, Miriam Nora
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Recristalización del hielo en sistemas modelo y su extensión al almacenamiento congelado de carnes |
(1987)
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Tesis
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DCR
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Para Sala de lectura: 1)
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Herrera, María Lidia
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Cristalización de triglicéridos en mezclas complejas |
(1990)
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Tesis
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DCR
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Para Sala de lectura: 1)
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Pérez, Pablo Fernando
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Streptococcus thermophilus : metabolismo y conservación de cepas |
(1991)
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Tesis
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DCR
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Para Sala de lectura: 1)
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Bertola, Nora Cristina
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Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas |
(1992)
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Tesis
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DCR
(Para Préstamo:0,
Para Sala de lectura: 1)
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Rivarola, Gustavo José
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Cristalización de ceras durante la refinación de aceites de girasol |
(1988)
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Tesis
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DCR
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Petruccelli, Silvana
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Modificaciones estructurales de aislados proteicos de soja producidas por tratamientos reductores y térmicos y su relación con propiedades funcionales |
(1993)
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Tesis
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DCR
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Chirdo, Fernando Gabriel
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Desarrollo de métodos inmunoquímicos para el análisis de prolaminas en alimentos y estudios de aspectos inmunológicos de la enfermedad celíaca |
(1995)
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Tesis
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DCR
(Para Préstamo:0,
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