Tema:Refrigeración,
OXIDACION,
CONGELACION,
Carne
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Páginas: 183 p., il. ; 31 cm.
Notas: Contenido: 2-Materiales y métodos 3-Oxidación lipídica en carnes: efecto de la refrigeración y el almacenamiento refrigerado 4-Oxidación lipídica en carnes: efecto de la congelación y el almacenamiento congelado 5-Interacción lípidos autoxidados proteínas 6-Conclusiones
Signatura Topográfica: K 0 1202
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