Título: Food protein chemistry
Año: 1984
Serie: Food science technology. A series of monograph
Título Informativo: an introduction of food scientists
Tema:Nutrición humana,
PROTEINAS ALIMENTARIAS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Orlando
Editor: Academic Press
Páginas: xii, 353 p.il. ; 23 cm.
ISBN: 0-12-585820-5
Notas: Contenido: 1-Defining proteins 2-Proteins as the essence of life 3-Amino acids 4-Chemistry of the amino acids 5-Protein classification 6-Description of major protein systems ...
Signatura Topográfica: A 3 C0773
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