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Autor   Título   Edición/Año Tipo de Documento Disponibilidad
Lanari Vila, María Cecilia Modificación de la textura y la coloración superficial de carnes bovinas refrigeradas y congeladas (1988)  
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Bertola, Nora Cristina Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas (1992)  
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Varios Compendio de publicaciones sobre propiedades físicas de alimentos del area iberoamericana (1993-97) t 1 y 2
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Rosenthal, Andrew J. Food texture : Mearurement and perception (1999)  
 Libro DCR
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Viña, Sonia Z. Efecto del almacenamiento sobre la calidad de apio trozado : Aspectos químicos de los mecanismos de defensa (2004)  
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