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Autor   Título   Edición/Año Tipo de Documento Disponibilidad
Lorenzo, Gabriel Aplicación de hidrocoloides en el desarrollo de emulsiones alimentarias saludables y masas no fermentadas para celiacos (2010)  
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Doporto, Maria Cecilia Aprovechamiento integral de raíces de ahipa (Pachyrhizus ahipa) y sus productos derivados con fines alimentarios (2014)  
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Larrosa, Virginia J. Efectos de los hidrocoloides en las características fisicoquímicas y reológicas de pastas libres de gluten aptas para individuos celíacos (2014)  
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Sciammaro, Leonardo Pablo Caracterización fisicoquímica de vainas y harinas de algarrobo (Prosopis alba y Prosopis nigra). Aplicaciones en productos horneados y fermentados (2015)  
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