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Tema Carne,
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Autor  |
Título |
Edición/Año |
Tipo de Documento |
Disponibilidad |
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Eskin, N. A. M.
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Biochemistry of foods |
(1971)
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Libro
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DCR
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Martino, Miriam Nora
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Recristalización del hielo en sistemas modelo y su extensión al almacenamiento congelado de carnes |
(1987)
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Tesis
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DCR
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Tomás, Mabel Cristina
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Oxidación lipídica en carnes refrigeradas y congeladas |
(1988)
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Tesis
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DCR
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La Industria Cárnica Latinoamericana : Ciencia, tecnología e industria |
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1974-1981 ; 1982 ; 1984 ; 1986 ; 1988-91 ; 1993-2008
(
1, 9-10, 12, 14-19, 21-25, 27, 29-31, 33-34, 44, 55, 63, 71, 78-79, 83, 86, 94-97, 100-102, 106-107, 109-111, 114, 119, 130, 132-134, 137, 139, 143-145, 148-150, 154
)
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Revista
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DCR
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Lawrie, Ralston
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Ciencia de la carne |
2da. ed. (1977)
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Libro
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DCR
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Cole, D. J. A.
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Meat |
(1975)
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Libro
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DCR
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Marchetti, Lucas
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Alternativas tecnologicas para el desarrollo de productos carnicos emulsionados saludables |
(2013)
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Tesis
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DCR
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Fennema, Owen R.
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Quimica de los alimentos |
2da ed. en español (1993)
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Libro
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DCR
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Graiver, Natalia Gisel
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Procesos difusionales en el curado de carne |
(2006)
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Tesis
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DCR
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Institut International du Froid
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Recent advances developments in the refrigeration of meat by chilling |
(1986)
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Libro
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DCR
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Menegalli, F.
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Crecimiento dentrítico de cristales de hielo en carne bovina |
(1975)
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Libro
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DCR
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Cerrela, Graciela E.
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Adaptación de la técnica de sustitución para la observación microscópica de tejidos cárneos congelados |
(1974)
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Libro
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DCR
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Bevilacqua, Alicia E.
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Morfología del hielo durante la congelación de carne en dirección transversal a las fibras |
(1979)
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Libro
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DCR
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Zaritzky, Noemí Elizabeth
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Determinaciones colorimétricas en hígado vacuno congelado |
(1979)
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Libro
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DCR
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