Autor  |
Título |
Edición/Año |
Tipo de Documento |
Disponibilidad |
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Garrote, Graciela L.
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Bacterias lacticas y levaduras para la industria alimentaria : Kefir |
(1999)
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Tesis
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DCR
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Mobili, Pablo
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Caraterización de las proteinas de superficie, capa-S, de Lactobacillus Kefir |
(2008)
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Tesis
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DCR
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Piermaría, judith
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Polisacáridos de bacterias lácticas : su aplicación en alimentos funcionales |
(2008)
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Tesis
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DCR
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Golowczyc, Marina Alejandra
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Caracterización taxonómica, probiótica y tecnológica de lactobacilos aislados de kefir |
(2008)
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Tesis
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DCR
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Kakisu, Emiliano Javier
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Desarrollo y optimización del proceso para la elaboración de leches fermentadas con microorganismos aislados de granulos de kefir con características tecnólogicas y probióticas definidas |
(2010)
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Tesis
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DCR
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Medrano, Micaela
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Funcionalidad biológica del polisacarido de kefir |
(2009)
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Tesis
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DCR
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Dini, Cecilia
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Aislamiento y caracterizacion molecular de bacteriofagos de bacterias enteropatógenas para biocontrol de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) |
(2011)
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Tesis
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DCR
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Bolla, Patricia Araceli
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Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de kefir |
(2011)
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Tesis
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DCR
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Londero, Alejandra
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Alimentos funcionales : Obtención de un producto probiótico para aves a partir de suero de quesería fermentado con microorganismos de kefir |
(2012)
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Tesis
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DCR
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Hamet, María Fernanda
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Polisacáridos de bacterias lácticas de fermentos artesanales para el desarrollo de alimentos funcionales : Estudio del efecto prebiótico |
(2012)
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Tesis
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DCR
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León Peláez, Angela María
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Estudio de la capacidad de los microorganismos del kefir para inhibir el desarrollo fúngico y para secuestrar micotoxinas |
(2013)
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Tesis
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DCR
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Iraporda, Carolina
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Evaluación de la actividad biológica de leches fermentadas artesanales : Función de la fracción no microbiana |
(2016)
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Tesis
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DCR
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Weill, Ricardo
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El yogur, un alimento milenario a la luz del siglo XXI |
(2017)
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Libro
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DCR
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